“마리토조 붐”의 화부역 이야기가 있는 빵집 “아마무다 코탄”(2/2)

-후지이

생각을 담을 수 있는 것 같은 곳에 포커스 해 가고 싶다고 생각합니다만, 날마다 빵을 만들어져 있어, 대단한 힘들구나라고 생각하는 일이나 제일 고생하는 곳을 방문해 좋습니까?

-카와구치

역시 고객이 여러 현에서 오는 가게이므로, 어떻게 즐길 수 있는 상품이거나, 가게 만들기를 계속하면서도 향상시키지 않으면 고객이 오지 않게 될 가능성도 있으므로, 그런 그런데 어떤 상품을 개발하면 좋을까, 어떻게 하면 고객이 기뻐할 수 있을까라고 하는 곳에서, 날마다 인스타그램의 사진을 투고하거나, 유행의 것을 찾아 보거나라든지, 그렇기 때문에 힘들다 그럴 때가 있습니다.

-후지이

확실히 빵은 수제이고, 그야말로 가게 만들기도 수제로 하고 있다고 생각합니다만, 생각을 담을 수 있다는 의미에서는, 이런 곳에 굉장히 고집해 하고 있는 것 같은 것은 있습니까?

-카와구치

역시, 우선은 오너의 히라코의 돌 마을이라는 세계관이 역시 소중해지기 때문에, 가게에 들어간 순간의 돌 마을의 빵집의 세계관을 유지하면서도, 외형의 화려함의 어떤 빵을 만들거나, 맛도 물론 맛있는 빵을 만들거나 하기 때문에, 날마다 스탭들도 어떻게 고객 기쁘게 할까라고 하는 생각을 담으면서, 하나씩 전부 수제로 만들고 있으므로, 그런 곳이 됩니다.

-후지이

그런 생각을 담으면서 빵을 구워 사 주시고, 기쁘다고 생각하는 곳이거나, 보람이 느끼지 말고, 즐겁다고 생각하는 곳은, 어떤 곳에 있습니까?

-카와구치

나는 역시 제조측이 아니고, 접객이 되기 때문에, 고객의 목소리를 제일 가까이에서 듣는 입장·포지션이기도 하기 때문에, 멀리서 온 고객이 「계속 오고 싶고 겨우 올 수 있었습니다」 라는 말을 걸어 주시거나 "앞으로 우편 주문으로 부탁하고 먹고 맛있고, 드디어 가게에 이뤄졌습니다." 대단한 보람을 느끼고 있습니다. 그리고는 스탭도 모두 사이가 좋은, 와이와로 한 분위기 속에서 하고 있으므로, 모두 대단한 노력하면서 노력하고 있다고 생각합니다.

-후지이

추석이기 때문에 바쁘다면?

-카와구치

오봉은 바쁘다. 상당히 빨리 매진됩니다.

-후지이

몇시 정도입니까?

-카와구치

이르면 이미 2 시 ~ 3 시에는 사라질 때가 있기 때문에

-후지이

순식간입니다.

-카와구치

맞습니다. 여름철은 비교적 그 매출적으로는 줄어 버리는 시기군요, 빵집이란 이런 연휴로, 어떻게 손님이 다리를 옮겨 와 주실 수 있을까

-후지이

보통은 생산량이 떨어지네요. 이번 이벤트 개최에 대해 알려주세요.

-카와구치

각각의 작가 씨의 수제 접시들과, 우리의 손수 만든 고집이 담긴 빵이 함께 판매된다고 하는 것으로 작가 씨의 생각이 담긴 식기와, 우리 가게의 고집 빵을 함께 즐길 수 있습니다.